Щука на углях по-малайски: рецепт

Name: Щука на углях по-малайски
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 крупная целая щука весом 1,5–2 кг; 1 головка чеснока; 5 см. корня свежего имбиря; сок 2 лаймов; 1 ч. л. коричневого сахара; 2 ст. л. растительного масла; 2 ст. л. средней морской соли; 2 ст. л. с горкой молотой паприки; 1 ст. л. молотой зиры; 1 ст. л. молотого кориандра; 0,5-1 ст. л. острого молотого красного перца; 1 ст. л. свежемолотого черного перца; спелые помидоры на гарнир; белый лук на гарнир; зеленый перец ч. л. на гарнир

28.12.2023

Распечатать рецепт

Щука на углях по-малайски

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 крупная целая щука весом 1,5–2 кг
1 головка чеснока
5 см. корня свежего имбиря
сок 2 лаймов
1 ч. л. коричневого сахара
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. средней морской соли
2 ст. л. с горкой молотой паприки
1 ст. л. молотой зиры
1 ст. л. молотого кориандра
0,5-1 ст. л. острого молотого красного перца
1 ст. л. свежемолотого черного перца
спелые помидоры на гарнир
белый лук на гарнир
зеленый перец ч. л. на гарнир

Пошаговый рецепт приготовления

Щуку очистите от чешуи, выпотрошите, удалите из головы жабры. Промойте рыбу и обсушите.

Сделайте на рыбе надрезы, как будто вы собираетесь нарезать ее на стейки шириной 2,5–3 см., но не разрезайте полностью (позвоночник и брюшко остаются целыми) .

Натрите на мелкой терке очищенные чеснок и имбирь. Добавьте сок лаймов, сахар и растительное масло. Всыпьте соль и все остальные специи, перемешайте в однородную пасту.

Натрите рыбу получившейся пастой, тщательно промазывая кожу рыбы, надрезыи брюшко изнутри. Дайте помариноваться, пока готовите угли.

Разожгите угли – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Решетку прокалите и смажьте жиром. Немного разгребите угли, выложите рыбу на решетку. Жарьте над средними углями, переворачивая раз в 5 мин., до готовности рыбы, примерно 30 мин.

Для подачи нарежьте помидоры, чили и лук тонкими кружочками. Выложите готовую рыбу на блюдо, на нее сбоку уложите овощи. Сразу же подавайте.