Сибас на углях с ароматными травами и узбекским лимоном: рецепт

Name: Сибас на углях с ароматными травами и узбекским лимоном
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 3 крупных сибаса (по 800–900 г) или 6 помельче; 1–2 узбекских лимона; 1 большой пучок розмарина; 1 маленький пучок базилика; 1 маленький пучок мяты; 2 стебля зеленого лука; 2–3 зубчика чеснока; 120 мл. оливкового масла; 0,5 ч. л. молотой куркумы; свежемолотый черный перец; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Сибас на углях с ароматными травами и узбекским лимоном

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

3 крупных сибаса (по 800–900 г) или 6 помельче
1–2 узбекских лимона
1 большой пучок розмарина
1 маленький пучок базилика
1 маленький пучок мяты
2 стебля зеленого лука
2–3 зубчика чеснока
120 мл. оливкового масла
0,5 ч. л. молотой куркумы
свежемолотый черный перец
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Положите розмарин в теплую воду на 30–40 мин. Разожгите угли – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Решетку прокалите и смажьте жиром.

Пока угли разгораются, для масла для подачи раздавите и очистите чеснок, порубите зеленый лук, сложите все в блендер. Добавьте 4–5 листочков мяты и 3 листочка базилика. Всыпьте пару щепоток соли, куркуму и немного перца. Влейте масло, закройте блендер, взбивайте 3 мин.

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры из головы. Промойте рыбу, обсушите.

Острым тонким ножом сделайте на боках каждой рыбы грубокие диагональные прорези длиной примерно 2 см., натрите рыбу солью и перцем снаружи и изнутри.

Снимите с розмарина 10–15листочков, листочки остальной зелени тоже отделите от веточек. Нарежьте лимоны кружками толщиной 1 см., затем разрежьте каждый на 6 секторов.

В каждый надрез в рыбе вложите либо кусочек лимона с парой ароматных листиков, либо просто лимон, либо просто листики.

На решетку выложите половину веточек розмарина, на них – рыбу, сверху опять розмарин. Закройте решетку, жарьте рыбу на сильных углях, переворачивая раз в 1,5–2 мин., до готовности рыбы, от 15 до 30 мин., в зависимости от размера.

Горячую рыбу аккуратно выложите на тарелки, полейте маслом с чесноком, зеленью и куркумой. Сразу же подавайте.