Морской окунь со спаржей и хрустящим шалотом: рецепт

Name: Морской окунь со спаржей и хрустящим шалотом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 4 небольшие тушки окуня без головы или 4 больших филе; 200 гр. зеленой спаржи; сок и цедра половины лимона; соль, свежемолотый черный перец; ***Для хрустящего шалота:; 300 гр. лука-шалота; 1 ч. л. сладкой паприки; копченая паприка; 800 мл. масла для фритюра

28.12.2023

Распечатать рецепт

Морской окунь со спаржей и хрустящим шалотом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

4 небольшие тушки окуня без головы или 4 больших филе
200 гр. зеленой спаржи
сок и цедра половины лимона
соль, свежемолотый черный перец
Для хрустящего шалота:
300 гр. лука-шалота
1 ч. л. сладкой паприки
копченая паприка
800 мл. масла для фритюра

Пошаговый рецепт приготовления

Лук-шалот очистите и нарежьте тонкими кольцами. Смешайте муку со сладкой паприкой, щедро посолите и поперчите. Обваляйте шалот в мучной смеси как можно тщательнее, разделяя колечки.

Разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Выложите лук в масло и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Готовый лук шумовкой выложите в сито, стоящее над бумажными полотенцами. Присыпьте горячий лук копченой паприкой.

Кожу окуня очистите от чешуи, выпотрошите рыбу при необходимости, посолите и поперчите со всех сторон.

У спаржи отломите жесткий низ стебля, очистите стебель, нарежьте на 3 части.

В сковороду налейте несколько ложек масла от жарения шалота, положите рыбу, жарьте с обеих сторон до готовности (целую рыбу примерно 15 мин., филе – примерно 6 мин.) .

За 3 мин. до готовности положите в сковороду спаржу. Полейте рыбу и спаржу перед подачей лимонным соком, посыпьте цедрой и еще поперчите. Подавайте, посыпав жареным шалотом.