Перуанское севиче с эквадорскими корнями: рецепт

Name: Перуанское севиче с эквадорскими корнями
Yield: От 2 до 3
Ingredients: ***Для подачи возьмите:; 2 средних батата (сладкого картофеля); 2 средние картофелины; 1 банка (300 г) зерен сладкой кукурузы

28.12.2023

Распечатать рецепт

Перуанское севиче с эквадорскими корнями

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

Для подачи возьмите:
2 средних батата (сладкого картофеля)
2 средние картофелины
1 банка (300 г) зерен сладкой кукурузы

Пошаговый рецепт приготовления

Нарежьте рыбу средними удобными для еды кусочками, посолите, приправьте черным перцем. Половину обычной луковицы нарежьте тонкими кольцами. Из 5 лаймов выжмите сок, полейте рыбу, перемешайте. Добавьте лук, чеснок, еще раз перемешайте, оставьте на 1 ч.

Приготовьте заправку «тигриное молоко»: слейте маринад от рыбы в блендер. Нарежьте 1 черешок сельдерея, половину острого перца и оставшуюся половинку луковицы, сложите в блендер к маринаду. Добавьте нарезанные стебли кинзы. Измельчите до однородности и залейте рыбу на 1 ч.

Для подачи батат и картофель вымойте щеткой и не очищая заверните по отдельности в фольгу. Запеките в духовке при 200 °С до мягкости, примерно 40 мин. Затем опустите в холодную воду на пару мин. и очистите, нарежьте кружками. Выложите на подогретые тарелки вместе с прогретой кукурузой.

Очистите красный лук и нарежьте тонкими кольцами. Тонко нарежьте оставшийся сельдерей, острый перец. «Тигриное молоко» из рыбы перелейте в соусник. Рыбу выложите в мисочки, добавьте нарезанные овощи и листья кинзы, подавайте с горячим гарниром и соусом.