Рыба с картошкой – сочетание на века: рецепт

Name: Рыба с картошкой – сочетание на века
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 800 гр. картофеля; 600 гр. филе лосося; 400 гр. шпината; 200 гр. сметаны; 400 мл. молока; 2 ст. л. белого вина; 2 зубчика чеснока; 2 луковицы шалота; 1 пучок укропа; 75 гр. сливочного масла; 2 ст. л. муки; щепотка молотого мускатного ореха; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Рыба с картошкой – сочетание на века

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

800 гр. картофеля
600 гр. филе лосося
400 гр. шпината
200 гр. сметаны
400 мл. молока
2 ст. л. белого вина
2 зубчика чеснока
2 луковицы шалота
1 пучок укропа
75 гр. сливочного масла
2 ст. л. муки
щепотка молотого мускатного ореха
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Нарежьте филе лосося небольшими кубиками и положите в миску. Очистите лук-шалот и нарежьте тонкими полукольцами. Мелко нарежьте укроп. Добавьте к рыбе лук-шалот и половину укропа, полейте вином, приправьте солью и перцем и перемешайте. Оставьте мариноваться на 15–20 мин.

Очистите картофель, нарежьте тонкими ломтиками и положите в кастрюлю вместе с очищенным зубчиком чеснока. Залейте кипятком, посолите и доведите до кипения, варите 5 мин. Снимите кастрюлю с огня, слейте воду и посыпьте картофель оставшимся укропом.

Растопите в широкой сковороде 25 г сливочного масла, добавьте шпинат, накройте крышкой и готовьте 3 мин., листья должны опасть. Посолите и поперчите.

Растопите оставшееся масло в кастрюле. Добавьте муку, поджарьте до кремового цвета, 1–2 мин., часто помешивая. Тонкой струйкой влейте молоко, добавьте сметану и, помешивая, варите соус 5 мин. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом.

Разогрейте духовку до 180 °С. Керамическую форму для запекания натрите чесноком и смажьте сливочным маслом.

Выложите на дно рыбу, затем шпинат и картофель. Равномерно полейте соусом. Поставьте в горячую духовку и готовьте 25 мин.