Чебуреки домашние: рецепт

Name: Чебуреки домашние
Yield: От 2 до 3
Ingredients: ***Для начинки требуется:; 250 гр. баранины; 250 гр. говядины; 2 средние луковицы; 1 ч. л. семян кориандра; соль; свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Чебуреки домашние

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

Для начинки требуется:
250 гр. баранины
250 гр. говядины
2 средние луковицы
1 ч. л. семян кориандра
соль
свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовьте начинку для домашних чебуреков. Проверните баранину и говядину через мясорубку со средней решеткой.

Очистите и мелко нарежьте лук, положите в миску, присыпьте солью и немного потолките толкушкой, чтобы выступил сок. Разотрите семена кориандра в ступке с щепоткой соли. Добавьте к фаршу вместе с луком, поперчите и, если нужно, немного посолите. Влейте в фарш 40 мл холодной воды. Хорошо вымешайте фарш и оставьте в холодильнике на 1 ч.

Доведите молоко до кипения и посолите. Просейте половину муки в большую миску, влейте кипящее молоко, добавьте растительное масло и быстро замесите ложкой тесто. Оставьте на 15 мин., прикрыв миску полотенцем.

Добавьте к тесту оставшуюся часть муки и вымешивайте 10 мин. – тесто начнет отлипать от рук. Скатайте тесто в шар и заверните в пищевую пленку, оставьте на 30 мин.

Раскатайте тесто для чебуреков в пласт толщиной 2 мм. Вырежьте круги диаметром 12–14 см. (удобно использовать блюдце как трафарет) .

На одну половину круга положите фарш и разровняйте, не доходя до края на 1 см. Накройте фарш второй половиной теста. Прижмите края при помощи вилки.

В глубокую сковороду налейте растительное масло слоем 4 см и поставьте на средний огонь. Температура масла должна достигнуть 180 °С, на это потребуется 10–15 мин. Осторожно опускайте по 1–2 чебурека в кипящее масло. Когда чебуреки зажарятся с одной стороны, переверните на другую. Затем переверните снова и жарьте еще 1 мин.

Готовые домашние чебуреки вынимайте при помощи шумовки и перекладывайте на смятые бумажные полотенца. Подавайте чебуреки горячими.