Пастрами по-домашнему: рецепт

Name: Пастрами по-домашнему
Yield: От 2 до 3
Ingredients: ***Для маринада потребуется:; 2 зубчика чеснока; 1 палочка корицы; 125 гр. соли; 100 гр. сахара; 50 гр. тростникового сахара; 40 гр. меда; 10 гр. семян кориандра; 10 гр. семян горчицы; 10 гр. черного перца горошком; 2 бутона гвоздики; 2 лавровых листа; 0,5 ч. л. молотого имбиря; 0,5 ч. л. мускатного ореха; 0,5 ч. л. молотого чили; ***Для панировки:; 30 гр. копченой паприки (лучше в хлопьях); 15 гр. крупномолотого черного перца; 20 гр. молотого кориандра

28.12.2023

Распечатать рецепт

Пастрами по-домашнему

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

Для маринада потребуется:
2 зубчика чеснока
1 палочка корицы
125 гр. соли
100 гр. сахара
50 гр. тростникового сахара
40 гр. меда
10 гр. семян кориандра
10 гр. семян горчицы
10 гр. черного перца горошком
2 бутона гвоздики
2 лавровых листа
0,5 ч. л. молотого имбиря
0,5 ч. л. мускатного ореха
0,5 ч. л. молотого чили
Для панировки:
30 гр. копченой паприки (лучше в хлопьях)
15 гр. крупномолотого черного перца
20 гр. молотого кориандра

Пошаговый рецепт приготовления

В большую кастрюлю сложите все ингредиенты для маринада (чеснок раздавите, корицу поломайте на крупные куски) , залейте 1,5 л воды, доведите до кипения и остудите.

Подготовленное мясо выложите в контейнер, залейте маринадом и поставьте в холодильник на 48 ч.

Разогрейте духовку до 60 °С. Достаньте мясо из маринада, обсушите бумажным полотенцем и выложите в форму для запекания. Отправьте мясо в духовку и забудьте о нем на 11 ч.

Достаньте мясо, смешайте все ингредиенты для панировки. Обваляйте в панировке мясо так, чтобы не было проплешин и панировка легла слоем 2 мм.

Увеличьте жар духовки до 180 °С. Верните туда мясо на 10 мин. Затем остудите. При подаче нарежьте мясо тонкими ломтиками.