Свиная шея в глазури из мисо-пасты: рецепт

Name: Свиная шея в глазури из мисо-пасты
Yield: От 2 до 3
Ingredients: ***Для начинки требуется:; 1 луковица шалота; 1 крупная морковка; 2 зубчика чеснока; 150 гр. шампиньонов; 50 гр. оливок без косточки; 2 веточки тимьяна; 100 гр. творожного сыра; растительное масло; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Свиная шея в глазури из мисо-пасты

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

Для начинки требуется:
1 луковица шалота
1 крупная морковка
2 зубчика чеснока
150 гр. шампиньонов
50 гр. оливок без косточки
2 веточки тимьяна
100 гр. творожного сыра
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовьте начинку. Лук-шалот очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и нарежьте такими же кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук с морковью до мягкости, 2 мин. Добавьте нарезанные дольками шампиньоны, мелко нарезанный чеснок, листики тимьяна и обжаривайте до золотистого цвета, 7–10 мин. Снимите с огня, немного остудите, добавьте крупно нарезанные оливки, сыр, соль и перец.

В небольшом сотейнике соедините все ингредиенты для глазури. На слабом огне, помешивая, доведите до кипения. Еще раз все хорошо перемешайте и снимите с огня.

Мясо выложите на доску и, сделав продольный надрез на глубину 2,5 см., начинайте двигаться к центру по спирали, словно раскручивая рулет, – у вас должен получиться ровный прямоугольный пласт. Если на пласте остались неровности – их можно слегка отбить.

Выложите пласт мяса на пленку или на циновку для приготовления суши. Распределите по мясу начинку, сделав отступ с одной стороны примерно на треть. Сверните пласт в тугой рулет по направлению к отступу. Перевяжите рулет шпагатом или нитью. С помощью кисти смажьте мясо глазурью и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч 20 мин. Периодически смазывайте глазурью.

Выньте рулет из духовки, дайте ему отдохнуть под листом фольги 10 мин. Затем снимите нить, нарежьте рулет поперек на тонкие ломтики, украсьте тимьяном и подавайте теплым или остывшим.