Кролик с розмарином и ягодами можжевельника: рецепт

Name: Кролик с розмарином и ягодами можжевельника
Yield: От 2 до 3
Ingredients: лук репчатый; 1 молодой кролик; 6–8 ягод можжевельника; 150 гр. бекона; чеснок – 2 зубчика; 1 кг. картофеля; 80 гр. сливочного масла; ***Для гарнира:; розмарин; соль; 100 мл. белого вина; масло растительное

28.12.2023

Распечатать рецепт

Кролик с розмарином и ягодами можжевельника

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

лук репчатый
1 молодой кролик
6–8 ягод можжевельника
150 гр. бекона
чеснок – 2 зубчика
1 кг. картофеля
80 гр. сливочного масла
Для гарнира:
розмарин
соль
100 мл. белого вина
масло растительное

Пошаговый рецепт приготовления

Кролика тщательно вымыть и разрезать на порционные куски. Каждый кусочек натереть солью и перцем.

Лук и чеснок очистить. Лук нарезать соломкой, чеснок раздавить. Розмарин вымыть и разобрать на листики. Несколько листиков измельчить и отложить. Поместить в миску куски кролика, перекладывая их луком, чесноком, листиками розмарина и ягодами можжевельника. Оставить на 1 час.

Вынуть кролика из маринада. Разогреть в сковороде половину сливочного масла и обжарить кусочки до золотистой корочки, по 4 мин. с каждой стороны.

В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить в нем лук из маринада вместе со специями, 4 мин. Добавить к кролику.

Влить в сковороду вино, уменьшить огонь и тушить, время от времени переворачивая мясо, 35 мин. Увеличить огонь до среднего и готовить еще 15 мин.

Пока тушится кролик, приготовить гарнир. Разогреть духовку до 200°С. Картофель очистить и нарезать крупными кусками. Бекон нарезать небольшими кусочками. Выложить в форму для запекания картофель и бекон. Посыпать солью, перцем и измельченными листиками розмарина. Поставить в духовку и запекать 30 мин. Добавить в сковороду с кроликом, перемешать и подать к столу.