Капучино из креветок с красной икрой: рецепт

Name: Капучино из креветок с красной икрой
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 150 гр. крупных, королевских или тигровых креветок; 50 гр. сметаны; 50 гр. сливок 33%; 1 средний огурец; по несколько веточек укропа и петрушки; 2 ст. л. красной икры; соль; перец; ***Для биска:; 700 гр. креветок любого калибра; 300 гр. лука; 300 гр. морковки; 150 гр. лука-порея; 150 гр. стебля сельдерея; 5 гр. чеснока; 5 гр. свежего тимьяна; 30 мл. оливкового масла; 100 гр. томатной пасты; 50 мл. коньяка; соль; перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Капучино из креветок с красной икрой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

150 гр. крупных, королевских или тигровых креветок
50 гр. сметаны
50 гр. сливок 33%
1 средний огурец
по несколько веточек укропа и петрушки
2 ст. л. красной икры
соль
перец
Для биска:
700 гр. креветок любого калибра
300 гр. лука
300 гр. морковки
150 гр. лука-порея
150 гр. стебля сельдерея
5 гр. чеснока
5 гр. свежего тимьяна
30 мл. оливкового масла
100 гр. томатной пасты
50 мл. коньяка
соль
перец

Пошаговый рецепт приготовления

Для биска креветки очистите. Обжарьте их в духовке при 200 °С 10–15 мин.. Овощи нарежьте,сложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте креветки, панцири от них, тимьян и жарьте все вместе до золотистого цвета.

В обжаренную смесь добавьте томатную пасту и обжарьте, помешивая. Влейте коньяк, подожгите и дайте пламени погаснуть.

Долейте горячей кипяченой воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Посолите, поперчите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варить 1,5–2 часа.

Готовый биск хорошенько измельчите блендером и процедите через сито. Добавьте 45 г сметаны, 45 г сливок. Посолите, поперчите, доведите до кипения и взбейте блендером до состояния пенки.

Огурец нарежьте мелкими кубиками. Выложите их по краю глубокой тарелки. Вылейте в тарелку теплый биск. Сверху положите крупные отваренные креветки (можете их очистить полностью или оставить хвост) . Украсьте каплями оставшейся сметаны (10 гр.) , порубленной зеленью и красной икрой.