Кролик в белом вине с оливками и каперсами: рецепт

Name: Кролик в белом вине с оливками и каперсами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 кролик весом 2,5 кг; 1 бутылка (750 мл) сухого белого вина; 4 средние луковицы; 1 головка чеснока; 1 букет гарни (тимьян, петрушка, лавровый лист); 1 банка (400 г) оливок; 2–3 ст. л. каперсов; 3 ст. л. муки; топленое масло; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Кролик в белом вине с оливками и каперсами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 кролик весом 2,5 кг
1 бутылка (750 мл) сухого белого вина
4 средние луковицы
1 головка чеснока
1 букет гарни (тимьян, петрушка, лавровый лист)
1 банка (400 г) оливок
2–3 ст. л. каперсов
3 ст. л. муки
топленое масло
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Разрежьте кролика на порционные куски. Посолите и поперчите со всех сторон.

Очистите лук и чеснок, лук нарежьте небольшими кусочками, чеснок мелко порубите. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Партиями обжарьте куски кролика до румяной корочки и выложите на тарелку.

В ту же кастрюлю добавьте масла и обжарьте лук, 5–7 мин. Всыпьте муку и хорошо размешайте. Верните в кастрюлю кролика, влейте вино, добавьте букет гарни и чеснок.

Залейте холодной водой, чтобы мясо было полностью покрыто. Тушите на слабом огне 1,5 ч. За 5 мин. до готовности добавьте оливки и каперсы.