Запеканка из сельдерея с бараниной: рецепт

Name: Запеканка из сельдерея с бараниной
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 800 гр. корневого сельдерея; 1 кг. фарша из баранины; 150 гр. курдючного бараньего жира; 2 сладких красных перца; 2 средние луковицы; 4 зубчика чеснока; 200 гр. жирной сметаны; 1 крупное яйцо; 2 ст. л. манки; 1 ч. л. семян зиры; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Запеканка из сельдерея с бараниной

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

800 гр. корневого сельдерея
1 кг. фарша из баранины
150 гр. курдючного бараньего жира
2 сладких красных перца
2 средние луковицы
4 зубчика чеснока
200 гр. жирной сметаны
1 крупное яйцо
2 ст. л. манки
1 ч. л. семян зиры
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 180 °С. Очистите сельдерей, разрежьте на крупные куски, в кастрюле залейте холодной водой, чтобы он был покрыт не полностью. На сильном огне доведите до кипения, посолите, варите до мягкости, примерно 30 мин.

Мелко нарежьте курдючный жир, положите в большую сковороду с толстым дном и жаропрочной ручкой, поставьте на средний огонь вытапливаться.

Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и сладкие перцы. Когда вытопится жир, добавьте в сковороду лук, обжаривайте 5 мин.

Добавьте чеснок и сладкий перец, обжаривайте еще 5 мин. Увеличьте огонь до максимума, выложите фарш и зиру, жарьте, разбивая комки, до изменения цвета фарша. Снимите сковороду с огня, посолите, поперчите.

С готового сельдерея слейте воду. Подсушите сельдерей на небольшом огне и растолките толкушкой в пюре. Взбейте яйцо со сметаной и солью, добавьте в пюре вместе с манкой и черным перцем, тщательно перемешайте.

Выложите пюре поверх мясного фарша в сковороде. Запекайте до получения румяной корочки на сельдерее, примерно 30 мин. Подавайте запеканку горячей.