Мидии со сливками и портвейном: рецепт

Name: Мидии со сливками и портвейном
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 2 кг. свежих мидий; 300 мл. сливок жирностью 30–38%; 50 мл. белого портвейна; 1 большая луковица; 4 черешка сельдерея; 3 веточки тимьяна; 3 ст. л. сливочного масла; соль, свежемолотый черный и душистый перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Мидии со сливками и портвейном

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

2 кг. свежих мидий
300 мл. сливок жирностью 30–38%
50 мл. белого портвейна
1 большая луковица
4 черешка сельдерея
3 веточки тимьяна
3 ст. л. сливочного масла
соль, свежемолотый черный и душистый перец

Пошаговый рецепт приготовления

Тщательно промойте мидии в проточной воде, удаляя «бороду» – ее нужно захватывать, помогая себе ножом, и вытягивать из створок. Открытые мидии, которые не закрываются, если по ним постучать, – выбросьте, они испорчены.

Очистите лук, мелко нарежьте. Так же нарежьте сельдерей. Растопите масло в глубокой кастрюле с толстым дном, положите лук и сельдерей, посолите, обжарьте на сильном огне, часто помешивая, 5 мин.

Выложите в кастрюлю душистый перец, тимьян и мидии, тщательно перемешайте, полейте портвейном. Закройте крышкой, готовьте 5 мин.

Влейте сливки, посолите и поперчите, перемешайте, уменьшите огонь до среднего, закройте крышкой и готовьте еще 2 мин. Проверьте, не осталось ли в кастрюле закрытых мидий – они испорчены, их нужно выбросить. Подавайте в глубоких тарелках.