Оладьи из кабачков с грибной икрой: рецепт

Name: Оладьи из кабачков с грибной икрой
Yield: От 2 до 3
Ingredients: кабачки 350 г; кефир 200 мл; яйца куриные 2 шт.; мука 160 г; паприка сладкая 1 ч. л.; растительное масло 2 ст. л.; шампиньоны 400 г; морковь 1 шт.; лук 1 шт.; горчица 1 ст. л.; перец черный свежемолотый 0,5 ч. л.; кориандр молотый 0,5 ч. л.; зеленый лук 15 шт.

28.12.2023

Распечатать рецепт

Оладьи из кабачков с грибной икрой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

кабачки 350 г
кефир 200 мл
яйца куриные 2 шт.
мука 160 г
паприка сладкая 1 ч. л.
растительное масло 2 ст. л.
шампиньоны 400 г
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
горчица 1 ст. л.
перец черный свежемолотый 0,5 ч. л.
кориандр молотый 0,5 ч. л.
зеленый лук 15 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовим овощи для икры.

На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета. В самом начале жарки солим его - так он быстрее отдаст влагу и закарамелизируется. Затем добавляем морковь и жарим еще мин.. три.

Затем добавляем грибы, они выделять много жидкости, поэтому тушим, пока жидкость не испарится. На это уйдет мин. 7. Теперь можно добавить горчицу, перец, кориандр - специи обязательно свежемолотые, так они намного ароматнее.Все перемешиваем и убираем с огня. Даем остыть и пробиваем блендером.

Для оладий лучше брать молодой кабачок. Кожица нежная, семена молочные, все вместе натираем на мелкой терке.

Добавляем кефир, яйца, половину чайной ложки соли и перемешиваем.

В муку добавляем сладкую паприку и все просеиваем в миску с жидкими ингредиентами.

Тщательно вымешиваем, чтобы не было комочков и добавляем растительное масло. Еще раз перемешиваем и выпекаем оладьи.

Получается 15-20 оладий. На каждый оладушек выкладываем по 1 ст. ложке икры и перевязываем стрелками зеленого лука.