Филе трески и морепродукты гриль с голландским соусом: рецепт

Name: Филе трески и морепродукты гриль с голландским соусом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: филе белой морской рыбы 2 шт.; креветки королевские 10 шт.; щупальца осьминога 10; оливковое масло 3 ст. л.; чеснок 2 зубчика; соль, перец, шафран, специи; желток 2 шт.; сливочное масло 100 г; лимонный сок 4 ст. л.

28.12.2023

Распечатать рецепт

Филе трески и морепродукты гриль с голландским соусом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

филе белой морской рыбы 2 шт.
креветки королевские 10 шт.
щупальца осьминога 10
оливковое масло 3 ст. л.
чеснок 2 зубчика
соль, перец, шафран, специи
желток 2 шт.
сливочное масло 100 г
лимонный сок 4 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу ( у меня филе трески) нарезать порционными кусочками и замариновать вместе с креветками в смеси оливкового масла, соли, чеснока, шафрана или куркумы и эстрагона.Подойдут любые любимые травы и специи из средиземноморской кухни. Оставить мариноваться минимум на час.

Щупальца осьминога отправить в кипящую воду, не более чем на 40 сек.. Достать и обсушить.

Рыбу обжарить на сухой, хорошо разогретой сковороде (масло есть в маринаде) до готовности в зависимости, от толщины кусочков мин.. по 3-4 с каждой стороны , креветки жарить с каждой стороны 1,5 мин., до образования оранжевого цвета. Щупальца опустить в масляный маринад и обжарить мин.. на гриль сковороде.

Для соуса, растопить 100 грамм сливочного масла и остудить. Смешать 2 желтка 3 столовые ложки лимонного сока и прогреть на водяной бане до образования крема, постоянно помешивая. Вливать понемногу масло в яичный крем перемешивая венчиком, приправить по вкусу. Я добавила цедру лимона, соль и чесночный порошок.