Картофельные пирожки с сигом и копченым муксуном: рецепт

Name: Картофельные пирожки с сигом и копченым муксуном
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 400 гр. филе сига; 200 гр. филе муксусна или омуля горячего копчения, можно заменить на скумбрию; 500 мл. молока; 50 гр. петрушки; растительное масло; ***Для картофельного пюре:; 500 гр. картофеля; 20 гр. сливочного масла; 30 мл. молока; соль; ***Для панировки:; 80 гр. муки; 3 яйца; 40 мл. молока; 300 гр. панировочных сухарей; свежемолотый белый перец; ***Для соуса возьмите:; 50 гр. кетчупа; 70 гр. домашнего майонеза; 1 ч. л. лимонного сока

28.12.2023

Распечатать рецепт

Картофельные пирожки с сигом и копченым муксуном

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

400 гр. филе сига
200 гр. филе муксусна или омуля горячего копчения, можно заменить на скумбрию
500 мл. молока
50 гр. петрушки
растительное масло
Для картофельного пюре:
500 гр. картофеля
20 гр. сливочного масла
30 мл. молока
соль
Для панировки:
80 гр. муки
3 яйца
40 мл. молока
300 гр. панировочных сухарей
свежемолотый белый перец
Для соуса возьмите:
50 гр. кетчупа
70 гр. домашнего майонеза
1 ч. л. лимонного сока

Пошаговый рецепт приготовления

Для пюре очищенный картофель отварите до готовности. Слейте воду. Картошку в кастрюле верните на выключенную электрическую конфорку или на самый слабый огонь. Подсушите его, время от времени потряхивая кастрюлю, 2 мин. Уберите с огня.

В кастрюлю налейте теплое подсоленное молоко и добавьте размягченное сливочное масло. Растолките картошку в пюре толкушкой. При желании протрите через сито. Оставьте до использования.

Всю рыбу разберите на средние кусочки. Положите в чистую кастрюлю и залейте молоком. На среднем огне доведите до кипения. Проварите максимум 1 мин., снимите с огня и оставьте до его полного остывания.

Слейте молоко. Рыбу и петрушку мелко нарежьте. Смешайте с пюре до однородности. Разделите получившуюся массу на 12-14 частей. Каждую скатайте в короткий цилиндр, 7-6 см. длиной.

Для панировки муку, соль и белый перец смешайте в большой плоской тарелке. Яйцо взбейте до однородности и перелейте в широкую миску. Панировочные сухари высыпьте тонким слоем в плоскую тарелку. Запанируйте пирожки сначала в муке, потом обмакните полностью во взбитое яйцо. И закрепите результат панировочными сухарями. Они должно полностью покрыть весь пирожок!

Разогрейте растительное масло в широкой кастрюле на среднем огне. Обжарьте в нем пирожки до золотистого цвета. Перекладывайте их на бумажные полотенца.

Для соуса смешайте все ингредиенты. Подавайте с горячими пирожками.