Перлотто с белыми грибами: рецепт

Name: Перлотто с белыми грибами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 л грибного или овощного бульона или воды; 400 гр. перловки; 200 гр. замороженных белых грибов; 2 луковицы; 4 зубчика чеснока; по 4 веточки тимьяна и петрушки; 80 гр. тертого пармезана; 3 ст. л. маскарпоне; 3 ст. л. сливочного масла; оливковое масло; свежемолотый черный перец; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Перлотто с белыми грибами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 л грибного или овощного бульона или воды
400 гр. перловки
200 гр. замороженных белых грибов
2 луковицы
4 зубчика чеснока
по 4 веточки тимьяна и петрушки
80 гр. тертого пармезана
3 ст. л. маскарпоне
3 ст. л. сливочного масла
оливковое масло
свежемолотый черный перец
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Перловку замочите в холодной воде на 30 мин., затем откиньте на сито. Грибы разморозьте и нарежьте крупными кубиками.

Обжарьте в оливковом масле измельченные лук, чеснок и тимьян, 5 мин. Добавьте перловку, обжарьте, затем постепенно и все время помешивая – как при варке ризотто – вливайте горячую смесь грибного бульона и 400 мл воды. Варите до готовности перловки.

Одновременно обжарьте в сливочном масле грибы, добавьте в ризотто в самом конце вместе с маскарпоне, петрушкой и большей частью пармезана. Посолите, поперчите. Перемешайте.

Выложите ризотто на подогретые тарелки, посыпьте пармезаном и сразу подавайте.