Форель с миндальной начинкой: рецепт

Name: Форель с миндальной начинкой
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 маленькая луковица; 2 тонких ломтика бекона; 150 гр. охлажденного сливочного масла; 2 веточки петрушки; 75 гр. белого хлеба; 100 гр. жареного миндаля; 2 ч. л. тертой лимонной цедры; 10 веточек тимьяна; 1 маленькое яйцо; 8 филе форели без кожи; 1 стакан белого вина; 1 ст. л. лимонного сока; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Форель с миндальной начинкой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 маленькая луковица
2 тонких ломтика бекона
150 гр. охлажденного сливочного масла
2 веточки петрушки
75 гр. белого хлеба
100 гр. жареного миндаля
2 ч. л. тертой лимонной цедры
10 веточек тимьяна
1 маленькое яйцо
8 филе форели без кожи
1 стакан белого вина
1 ст. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Очистите лук и измельчите. Бекон нарежьте маленькими кубиками. Растопите 30 г сливочного масла в сковороде на среднем огне, положите лук и жарьте в течение 2 мин. Добавьте бекон и жарьте, помешивая, еще 2 мин.

Нарежьте петрушку и положите в чашу блендера вместе с хлебными крошками и миндалем. Измельчите до состояния грубой крошки. Добавьте жареный лук с беконом, тертую лимонную цедру, тимьян и яйцо хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем.

Промокните филе бумажными полотенцами и равномерно распределите начинку. Скатайте филе в рулеты и сколите шпажкой. Выложите готовые рулеты на тарелку, прикройте пленкой и уберите на 30 мин. в холодильник.

Разогрейте духовку до 180 °C. Слегка смажьте форму для запекания. Выложите рулеты швом вниз. Полейте вином и приправьте солью и перцем. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 15–18 мин.

Для соуса процедите жидкость из формы в сотейник и доведите до кипения на сильном огне. Уварите наполовину. Нарежьте оставшееся масло маленькими кубиками и добавьте по одному кусочку в сотейник, вмешивая масло венчиком до полного растворения. В конце влейте лимонный сок, посолите и поперчите соус.