Карп, запеченный в фольге: рецепт

Name: Карп, запеченный в фольге
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 большой карп; 50 гр. сливочного масла; 50 гр. миндаля; 1 ст. л. оливкового масла; 1 зубчик чеснока; 50 гр. изюма; 1 ч. л. молотой зиры; Половину ч. л. молотого душистого перца; 1 ч. л. молотой корицы; 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры; свежемолотый черный перец; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Карп, запеченный в фольге

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 большой карп
50 гр. сливочного масла
50 гр. миндаля
1 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
50 гр. изюма
1 ч. л. молотой зиры
Половину ч. л. молотого душистого перца
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
свежемолотый черный перец
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте рыбу для запекания. Очистите карпа от чешуи, удалите внутренности. Отрежьте голову и хвост, они не понадобятся. Разрежьте тушку на 4 стейка толщиной 3 см.

Разогрейте духовку до 200 °С. Подготовьте 4 листа фольги, смажьте их в центре сливочным маслом и положите по 1 стейку карпа. Посолите и поперчите.

Для начинки карпа положите миндаль в сотейник, залейте кипящей водой и бланшируйте 3 мин. Обдайте холодной водой и снимите кожицу. Разрежьте миндальные орехи пополам.

Разогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом и обжарьте миндаль до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный чеснок и изюм, всыпьте специи и апельсиновую цедру и жарьте еще 2 мин.

Выложите на стейки карпа приготовленную миндальную начинку и заверните фольгу конвертами. Переложите конверты на противень и поставьте в духовку, запекайте 25 мин.

Конверты с запеченным карпом достаньте из духовки. Разложите по порционным тарелкам рыбу и сразу подайте на стол. На гарнир можно предложить отварной картофель.