Китайские паровые булочки сяо лунь бао: рецепт

Name: Китайские паровые булочки сяо лунь бао
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 350 гр. свиного фарша с жирком; 150 мл. крепкого куриного бульона; 240 гр. муки; 3 см. свежего корня имбиря; 4 зубчика чеснока; 2 стебля зеленого лука; 2 листа желатина; 1 ст. л. сахара; соль; 3 см. свежего корня имбиря и черный рисовый уксус для подачи; листья пекинской капусты

28.12.2023

Распечатать рецепт

Китайские паровые булочки сяо лунь бао

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

350 гр. свиного фарша с жирком
150 мл. крепкого куриного бульона
240 гр. муки
3 см. свежего корня имбиря
4 зубчика чеснока
2 стебля зеленого лука
2 листа желатина
1 ст. л. сахара
соль
3 см. свежего корня имбиря и черный рисовый уксус для подачи
листья пекинской капусты

Пошаговый рецепт приготовления

Замочите желатин в холодной воде на 10 мин. Нагрейте куриный бульон с солью и 0,5 ч. л. сахара. Отожмите желатин, добавьте в бульон, нагревайте до растворения желатина. Остудите и поставьте в холодильник на 1 ч.

Смешайте муку с 0,5 стакана теплой воды и 1 ч. л. соли. Вымешивайте до эластичности, накройте пленкой, оставьте на 30 мин.

Очистите имбирь и чеснок, натрите на мелкой терке. Измельчите лук. Нарежьте застывший бульон кубиками, положите в миску, добавьте лук, имбирь, чеснок, оставшийся сахар, соль и свинину. Перемешайте до однородности.

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, скатайте тесто в колбаску длиной 45 см, разрежьте на 18 кусочков. Раскатайте каждый в кружок диаметром примерно 10 см. В центр каждого кружка кладите по 1 ст. л. начинки, соберите края и защипывайте, слегка подкручивая, чтобы получилось 10–15 складок.

Уложите в пароварку листья китайской капусты, а на них – сяо лун бао на некотором расстоянии друг от друга. Или выложите их в индивидуальные формочки для корзиночек и поставьте в пароварку. Варите на сильном пару 8–10 мин.

Для подачи очистите имбирь и нарежьте тонкой, как спички, соломкой. Смешайте с уксусом и подавайте вместе с сяо лунь бао.