Тажин с курицей, тыквой и виноградом: рецепт

Name: Тажин с курицей, тыквой и виноградом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1,2 кг. куриных голеней или бедер; 1,5 л куриного бульона или воды; растительное масло для жарки; 120 гр. оливок без косточек; 200 гр. мякоти тыквы; 600 гр. кускуса; 120 гр. отварного нута; 1 ч. л. специй рас-эль-ханут; 1 гроздь белого винограда без косточек; несколько перышек зеленого лука; несколько веточек петрушки; 1 ст. л. растительного масла, настоянного на чесноке; 1 фенхель

28.12.2023

Распечатать рецепт

Тажин с курицей, тыквой и виноградом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1,2 кг. куриных голеней или бедер
1,5 л куриного бульона или воды
растительное масло для жарки
120 гр. оливок без косточек
200 гр. мякоти тыквы
600 гр. кускуса
120 гр. отварного нута
1 ч. л. специй рас-эль-ханут
1 гроздь белого винограда без косточек
несколько перышек зеленого лука
несколько веточек петрушки
1 ст. л. растительного масла, настоянного на чесноке
1 фенхель

Пошаговый рецепт приготовления

Курицу порубите на кусочки, размером со спичечный коробок.

Обжарьте курицу на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.

Переложите курицу в тажин или тяжелую толстостенную форму, вроде утятницы, для долгого томления. Залейте бульоном или водой. Добавьте оливки, нарезанный на восьмушки фенхель и тыкву, нарезанную кубиками в 2 см.

Поставьте в разогретую до 180С духовку на 1 час.

За 25 мин. до окончания готовки добавьте к курице предварительно отваренный нут и специи рас-эль-ханут.

Выложите кускус в жаропрочную миску, подсолите, залейте кипятком в пропорции 1:1,5. Накройте миску крышкой, а лучше укутайте, чтобы кускус успел хорошенько распариться.

Перед подачей в тажин вмешайте целые ягоды винограда, сбрызните его чесночным маслом, посыпьте рубленой зеленью, посолите по вкусу. Подавайте с кускусом.