Кальмар на гриле с картофельным рёшти, артишоками и соусом Айоли: рецепт

Name: Кальмар на гриле с картофельным рёшти, артишоками и соусом Айоли
Yield: От 2 до 3
Ingredients: ***Для подачи возьмите:; Тушеные овощи; Зелень; Вяленые помидоры; Оливки

28.12.2023

Распечатать рецепт

Кальмар на гриле с картофельным рёшти, артишоками и соусом Айоли

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

Для подачи возьмите:
Тушеные овощи
Зелень
Вяленые помидоры
Оливки

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы приготовить картофельный рёшти, необходимо отварить 5-6 мин. картофель, остудить и натереть на крупной терке.

Обжарить картофель на сковороде до образования румяной корочки.

Кальмара и артишок обжарить на гриле на растительном масле. Переложить в сковороду. Добавить лимонный сок, белое вино и дать ему слегка выпариться.

Кальмар и артишок обжарить сначала на гриле, затем на сковороде

Для айоли в блендер поместить яичные желтки и горчицу, смешать на малых оборотах. Тонкой струйкой залить охлажденное растительное масло. В получившуюся массу добавить соль, сок лимона и шафран (предварительно замоченный в воде или овощном бульоне) . Все смешать и положить в холодильник на 6 часов, чтобы шафран дал равномерный цвет.

На тарелку выложить картофельный рёшти, затем артишок и кальмары. Декорировать зеленью, оливками, вялеными помидорами и соусом Айоли.