Пряная утка с апельсинами и ромовой глазурью: рецепт

Name: Пряная утка с апельсинами и ромовой глазурью
Yield: От 2 до 3
Ingredients: утка 2 кг; апельсины 3 шт.; мед 4 ст. л.; чеснок головка; картофель 8-10 шт.; болгарский перец 2 шт.; сок одного лимона; соевый соус 2 ст. л.; соус уотчестер 2 ст. л.; горчица французская 1 ст. л.; ром 2 ст. л.; перец, прованские травы, гвоздика; тимьян свежий несколько веточек

28.12.2023

Распечатать рецепт

Пряная утка с апельсинами и ромовой глазурью

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

утка 2 кг
апельсины 3 шт.
мед 4 ст. л.
чеснок головка
картофель 8-10 шт.
болгарский перец 2 шт.
сок одного лимона
соевый соус 2 ст. л.
соус уотчестер 2 ст. л.
горчица французская 1 ст. л.
ром 2 ст. л.
перец, прованские травы, гвоздика
тимьян свежий несколько веточек

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовленную выпотрошенную утку замариновать - залить ее соком 1-го апельсина и лимона, соевым и уотчестерским соусом, 2 ст ложками мёда, приправить солью, перцем, натереть выдавленным чесноком (3 дольки) , горчицей и оставить мариноваться (желательно на ночь в холодильник) . Минимум - 4-6 часов.

Картофель как следует вымыть и не снимая кожуры нарезать дольками. Перец порезать ломтиками чуть больше долек картофеля.

Духовку разогреть до 180'. Утку начинить половиной апельсина (порезанным на дольки) , свежим тимьяном.

Форму для запекания сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем, выложить дольки чеснока неочищенного, дольки картофеля и перца, приправить солью и перцем, перемешать. На овощную подушку выложить утку, сверху распределить кружочки апельсина и оставшимся маринадом залить утку и овощи. Поставить блюдо на час, плотно закрыв фольгой.

Через час открыть фольгу, полить все ингредиенты получившимся соком и снова оставить в духовке на 30 мин под фольгой. Снова полить и оставить ещё на 30 мин. Таким образом под фольгой утка готовится 2 часа.

Тем временем, в небольшом сотейнике смешать сок 1-го апельсина, 2 ст л мёда, 2 ст л рома и 2 ст л воды, довести до кипения, убавить огонь и уваривать до загустения сиропа.

По истечении 2-х часов, снять с блюда фольгу, утку полить получившимся соком, повысить температуру до 220', включить режим обдува и готовить блюдо до образования румяной хрустящей корочки, и чтобы картофель разваливался при прикосновении.

Блюдо вынуть из духовки, дать постоять мин. 10, полить сиропом и подавать на стол!