Свинина с яблоками и пюре из сельдерея: рецепт

Name: Свинина с яблоками и пюре из сельдерея
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 2 свиные отбивные из корейки; 3 крупных яблока; 250 гр. корня сельдерея; 250 гр. картофеля; 2 ст. л. сметаны; 1 ст. л. бренди или коньяка; 2 ст. л. меда; 4 ст. л. яблочного сока; 10 веточек тимьяна; лимонный сок; оливковое масло; свежемолотый черный перец; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Свинина с яблоками и пюре из сельдерея

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

2 свиные отбивные из корейки
3 крупных яблока
250 гр. корня сельдерея
250 гр. картофеля
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. бренди или коньяка
2 ст. л. меда
4 ст. л. яблочного сока
10 веточек тимьяна
лимонный сок
оливковое масло
свежемолотый черный перец
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Два яблока разрежьте на 4 части, очистите и удалите сердцевину, сбрызните лимонным соком. Очистите картофель и корень сельдерея, нарежьте одинаковыми дольками. Положите картофель, сельдерей и яблоки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 10–15 мин., до готовности. Слейте воду и приготовьте из яблок, сельдерея и картофеля пюре. Добавьте сметану, посолите и поперчите.

У оставшегося яблока вырежьте сердцевину, нарежьте яблоко кольцами, сбрызните лимонным соком.

Свинину слегка отбейте, посолите и поперчите. Смешайте коньяк, мед, яблочный сок и тимьян в миске. Обмакните в эту смесь свиные отбивные и яблочные кольца и оставьте на 10 мин. мариноваться.

Разогрейте масло в сковороде на сильном огне. Отряхните мясо от маринада и положите в сковороду. Жарьте по 4–5 мин. с каждой стороны, до готовности. Переложите отбивные на тарелку и прикройте фольгой.

Положите в сковороду яблочные кольца и жарьте по 1 мин. с каждой стороны. Переложите к свинине и сохраняйте в тепле.

В сковороду вылейте оставшийся маринад, доведите до кипения и готовьте 1 мин. Приправьте солью и перцем. Разложите по тарелкам пюре, свинину и яблоки, полейте соусом со сковороды и сразу же подавайте.