Рагу из лесных грибов c полентой: рецепт

Name: Рагу из лесных грибов c полентой
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 кг. лесных свежих грибов; 300 гр. кукурузной муки для поленты; 500 мл. куриного бульона; 450–500 мл. воды; 200 мл. белого сухого вина; 300 гр. тертого твердого выдержанного сыра; 250 гр. сливочного масла; 50 гр. зеленого лука; 50 гр. петрушки; 2 веточки свежего тимьяна; 2 зубчика чеснока; оливковое масло

28.12.2023

Распечатать рецепт

Рагу из лесных грибов c полентой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 кг. лесных свежих грибов
300 гр. кукурузной муки для поленты
500 мл. куриного бульона
450–500 мл. воды
200 мл. белого сухого вина
300 гр. тертого твердого выдержанного сыра
250 гр. сливочного масла
50 гр. зеленого лука
50 гр. петрушки
2 веточки свежего тимьяна
2 зубчика чеснока
оливковое масло

Пошаговый рецепт приготовления

Для поленты вскипятите воду. Хорошо посолите. Добавьте кукурузную муку, перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 45 мин., периодически помешивая.

Грибы нарежьте средними кусочкам.

Через 20 отваривания кукурузной муки мин. после начала разогрейте на среднем огне в сковороде оливковое масло. Добавьте грибы, чеснок и тимьян. Жарьте до светло-золотистого цвета, 3 мин.

Приправьте грибы солью и перцем, влейте вино и готовьте 5 мин. Добавьте бульон, перемешайте и прогревайте еще 10 мин.

Мелко нарежьте петрушку и зеленый лук. Добавьте к грибам вместе с 50 г сливочного масла. Перемешайте, уменьшите огонь до минимума и прогрейте 2 мин., помешивая. У вас должна получиться сливочная ароматная масса. Держите в тепле.

Когда полента будет готова, добавьте оставшееся сливочное масло и сыр. Энергично вымешивая, доведите до однородности. Разложите поленту по мискам или глубоким тарелкам, добавьте грибы и сливочную подливу.