Фальсомагро: рецепт

Name: Фальсомагро
Yield: От 2 до 3
Ingredients: мякоть говядины из задней ноги весом 650-700 гр. 1 шт.; жирный говяжий фарш 250 г; салями 50 г; молодой сыр 100 г; выдержанный овечий сыр 50 г; молотые сухари 50 г; яйцо 3 шт.; луковица 1 шт.; пассата из помидоров 1 л; красное сухое вино 1 ст.; пучок петрушки; оливковое масло «экстра вирджин»; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Фальсомагро

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

мякоть говядины из задней ноги весом 650-700 гр. 1 шт.
жирный говяжий фарш 250 г
салями 50 г
молодой сыр 100 г
выдержанный овечий сыр 50 г
молотые сухари 50 г
яйцо 3 шт.
луковица 1 шт.
пассата из помидоров 1 л
красное сухое вино 1 ст.
пучок петрушки
оливковое масло «экстра вирджин»
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Нарежьте петрушку, разомните фарш с петрушкой, 1 яйцом, сухарями и натертым овечьим сыром. При необходимости влейте немного вина для мягкости фарша. 2 яйца сварите, нарежьте кружками.

Слегка отбейте кусок говядины через 2 слоя пленки, чтобы он принял прямоугольную форму. Выложите на него фарш, салями ломтиками и кружки яиц. Сыр нарежьте полосками и выложите его поверх фарша. Сверху поместите веточки петрушки.

Сверните мясо рулетом и завяжите шпагатом, подрумяньте на сковороде со всех сторон.

Лук нарежьте кольцами и добавьте его к мясу. Полейте мясо вином и дайте ему выпариться. Влейте в сковороду с мясом пассату. Доведите до кипения, посолите и тушите мясо

на среднем огне под крышкой, переворачивая, 40 мин.

Достаньте рулет из соуса, удалите шпагат и нарежьте мясо ломтиками. Из сковороды соберите соус и полейте им ломтики рулета.