Корень сельдерея с чёрным трюфелем и шампиньонами: рецепт

Name: Корень сельдерея с чёрным трюфелем и шампиньонами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 большой клубень сельдерея; 500 гр. солёного сливочного масла; 100 гр. чёрных трюфелей; 100 гр. зелёного лука; 50 гр. копчёного бекона; 50 гр. картофеля; 4 крупных шампиньона; 350 мл. овощного бульона; 200 гр. сладкого репчатого лука; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Корень сельдерея с чёрным трюфелем и шампиньонами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 большой клубень сельдерея
500 гр. солёного сливочного масла
100 гр. чёрных трюфелей
100 гр. зелёного лука
50 гр. копчёного бекона
50 гр. картофеля
4 крупных шампиньона
350 мл. овощного бульона
200 гр. сладкого репчатого лука
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Возьмите клубень сельдерея, очистите и нарежьте аккуратно небольшие плоские круглые пластины, используя острый нож.

Растопите сливочное масло на сковороде и немного прогрейте в нём круглые пластины сельдерея на медленном огне, закрыв крышкой. Не поджаривайте.

Очистите сладкий лук, нарежьте тонко и потушите на сковороде, пока он не станет полностью мягким. Отложите отдельно.

Очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками. Промойте зелёный лук, нарежьте и жарьте его с картофелем в масле.

Налейте в отдельную кастрюлю овощной бульон, добавьте туда трюфели и копченый бекон. Варите на медленном огне в течение 15 мин..

Теперь добавьте бульон к картофелю на сковороде, процедив бульон через сито (грибы и бекон вам ещё пригодятся) . Перемешайте и немного потушите.

Возьмите четыре большие плоские тарелки, наберите в ложку немного бульона из чёрных трюфелей и плесните его на тарелки, чтобы создать эффект кляксы. В середину каждого круглого блюда положите сладкий лук, который вы тушили вначале.

Затем, сверху, – картофель со сковороды. Украсьте блюдо круглыми пластинками сельдерея и тонкими ломтиками сырого шампиньона. Завершающим аккордом вашего произведения станут нарезанные тонкими ломтиками трюфеля и бекон, которые вы отварили в бульоне. Разложите смесь аккуратно вокруг сельдерея.