Стейк Стриплойн на углях: рецепт

Name: Стейк Стриплойн на углях
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 6 стейков стриплойн весом по 300–350 г; 15 гр. оливкового масла; 8 гр. морской соли среднего помола; 10 гр. свежемолотого черного перца

28.12.2023

Распечатать рецепт

Стейк Стриплойн на углях

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

6 стейков стриплойн весом по 300–350 г
15 гр. оливкового масла
8 гр. морской соли среднего помола
10 гр. свежемолотого черного перца

Пошаговый рецепт приготовления

Надрежьте жир по краю стейков перпендикулярно поверхности мяса, не дорезая до мякоти. Дайте мясу дойти до комнатной температуры. Смажьте оливковым маслом.

Разожгите угли в мангале – они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом. Нагрейте решетку, смажьте жиром. Положите стейки, установите решетку на мангале.

Жарьте, переворачивая раз в 2 мин., до степени готовности medium rare, то есть 55 °С, или medium, 60 °С (определите электронным термометром) . Снимите с углей за пару градусов до готовности (53 и 58 °С соответственно) и дайте стейкам «отдохнуть» перед подачей, уложив их на тарелку и прикрыв фольгой, 3 мин. – они дойдут до нужной температуры. Посолите, поперчите и подавайте.