Свиная грудинка на барбекю с пряными травами: рецепт

Name: Свиная грудинка на барбекю с пряными травами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 2 кг. свиной грудинки; 1 небольшой лимон; 1 веточка розмарина; 2 веточки тимьяна; 2 ст. л. соевого соуса; 3 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. соли; ***Для зеленого соуса:; 100 гр. петрушки; 2 веточки тимьяна; 10 листиков розмарина; 2 зубчика чеснока; сок половины лимона; 100 мл. оливкового масла; свежемолотый черный перец; ***для соуса; цедра половины лимона; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Свиная грудинка на барбекю с пряными травами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

2 кг. свиной грудинки
1 небольшой лимон
1 веточка розмарина
2 веточки тимьяна
2 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
Для зеленого соуса:
100 гр. петрушки
2 веточки тимьяна
10 листиков розмарина
2 зубчика чеснока
сок половины лимона
100 мл. оливкового масла
свежемолотый черный перец
для соуса
цедра половины лимона
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовьте маринад: разрежьте лимон на кусочки, удаляя все косточки. Порубите тимьян и розмарин, сложите в блендер, добавьте лимон, соевый соус, оливковое масло и соль, взбейте блендером до однородности.

Разрежьте грудинку на куски шириной 3–3,5 см. Положите грудинку в зиплок-пакеты с замком, добавьте маринад, вытесните воздух, закройте пакеты и сделайте так, чтобы маринад равномерно распределился по всей поверхности мяса. Маринуйте 2 ч при комнатной температуре или 4–6 ч в холодильнике.

Разожгите угли – они должны прогореть и подернуться седым пеплом. Разгребите угли к краям, в центр уложите грудинку, отряхнув куски от маринада. Жарьте, переворачивая раз в 2–3 мин., пока внутренняя температура кусков мяса не достигнет 65 °С (определите электронным термометром) . Выложите мясо на блюдо и прикройте фольгой. Оставьте «отдыхать» на 5–10 мин.

Тем временем приготовьте соус: измельчите петрушку, тимьян, листочки розмарина и чеснок, положите в стакан погружного блендера, посолите и начните взбивать, постепенно подливая оливковое масло, затем лимонный сок с цедрой. Поперчите и посолите по вкусу.

При желании разрежьте грудинку на куски поменьше, подавайте с зеленым соусом.