Пельмени с рыбой: рецепт

Name: Пельмени с рыбой
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 700 гр. филе рыбы (можно двух видов – белой и красной); 2 средние луковицы; 2 зубчика чеснока; 100 гр. сливочного масла; растительное или топленое масло; соль, свежемолотый черный перец; сливочное масло и хрен для подачи; ***Для теста возьмите:; 600 гр. муки; 1 яйцо; 1 ст. л. растительного масла; 1 ч. л. соли

28.12.2023

Распечатать рецепт

Пельмени с рыбой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

700 гр. филе рыбы  (можно двух видов – белой и красной)
2 средние луковицы
2 зубчика чеснока
100 гр. сливочного масла
растительное или топленое масло
соль, свежемолотый черный перец
сливочное масло и хрен для подачи
Для теста возьмите:
600 гр. муки
1 яйцо
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли

Пошаговый рецепт приготовления

Для теста пельменей с рыбой просейте муку с солью на доску, сделайте углубление, вбейте в него яйцо, добавьте растительное масло. Подливая ледяную воду (1 неполный стакан) , замесите однородное мягкое тесто. Оставьте под пленкой на 1 ч.

Порубите рыбное филе тяжелым ножом в фарш (лучше не прокручивать через мясорубку, начинка становится слишком жидкой. Посолите рыбу и поперчите по вкусу.

Очистите лук и чеснок, очень мелко нарежьте. Обжарьте на растительном или топленом масле до золотистого цвета, 10 мин. Остудите, смешайте с фаршем. Нарежьте холодное сливочное масло очень мелкими кубиками и опустите в миску с ледяной водой.

Скатайте из выстоявшегося теста пельменей колбаску диаметром 2 см., нарежьте ее поперек на кусочки толщиной 1 см. Присыпьте кусочки мукой и раскатайте в круглые тонкие лепешечки на присыпанной мукой поверхности.

В центр каждого кружка выложите по ложечке начинки, на нее– кусочек сливочного масла. Тщательно защипните края, чтобы получился полукруг. Соедините два острых угла и крепко прижмите, чтобы они слепились.

Варите пельмени порциями в большом количестве кипящей подсоленной воды, перемешивая шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну. Пельмени готовы через 8–10 мин. после повторного закипания. Подавайте с маслом и хреном.