Куриная отбивная с жареным хлебом: рецепт

Name: Куриная отбивная с жареным хлебом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 2 больших филе куриной грудки весом около 500 г; 4 ломтика белого хлеба; 5 веточек петрушки; 1 большой лимон; 2 ст. л. каперсов; 1 зубчик чеснока; 1,5 стакана куриного бульона; 1/2 стакана белого вина; 1/2 стакана муки; 4 ст. л. сливочного масла; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Куриная отбивная с жареным хлебом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

2 больших филе куриной грудки весом около 500 г
4 ломтика белого хлеба
5 веточек петрушки
1 большой лимон
2 ст. л. каперсов
1 зубчик чеснока
1,5 стакана куриного бульона
1/2 стакана белого вина
1/2 стакана муки
4 ст. л. сливочного масла
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Разрежьте куриное филе вдоль пополам, прикройте пищевой пленкой и отбейте, чтобы получились отбивные толщиной 7 мм. Смешайте в тарелке муку с солью и перцем. Обваляйте куриные отбивные, стряхните излишки.

Для гарнира натрите хлеб чесноком и смажьте оливковым маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180 ˚С, и запекайте до золотистой корочки.

Разогрейте половину сливочного и 2 ст. л. оливкового масла в сковороде на огне чуть выше среднего. Положите отбивные и жарьте до румяной корочки, 2 мин. Переверните и жарьте до готовности, 2 мин. Переложите на тарелку и сохраняйте в тепле.

Отрежьте 1/4 лимона и выжмите из нее сок. Оставшийся лимон нарежьте кружками.

Влейте в сковороду вино и доведите до кипения, соскребая лопаточкой со дна прижарившийся сок. Влейте бульон, добавьте ломтики лимона и уварите смесь наполовину. Добавьте в сковороду каперсы, влейте лимонный сок и снимите с огня. Вмешайте в соус оставшееся сливочное масло. Мелко нарежьте листья петрушки. Полейте отбивные соусом и посыпьте петрушкой. Подавайте с гренками.