Цветная капуста с трюфельным соусом: рецепт

Name: Цветная капуста с трюфельным соусом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: два соцветия цветной капусты (сырой); 3 больших соцветия запеченной цветной капусты; 1 веточка укропа; 1 шампиньон; 2-3 белых гриба среднего размера; четверть средней луковицы; 10 гр. сливочного масла; 2 гр. тимьяна; 40 гр. винного уксуса; 100 гр. сливок; 60 гр. трюфельной пасты; 100 гр. пастернака; 15 гр. зеленого масла; 100 гр. зелени (кервель, кинза, петрушка, укроп); 100 гр. подсолнечного масла

28.12.2023

Распечатать рецепт

Цветная капуста с трюфельным соусом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

два соцветия цветной капусты (сырой)
3 больших соцветия запеченной цветной капусты
1 веточка укропа
1 шампиньон
2-3 белых гриба среднего размера
четверть средней луковицы
10 гр. сливочного масла
2 гр. тимьяна
40 гр. винного уксуса
100 гр. сливок
60 гр. трюфельной пасты
100 гр. пастернака
15 гр. зеленого масла
100 гр. зелени (кервель, кинза, петрушка, укроп)
100 гр. подсолнечного масла

Пошаговый рецепт приготовления

Разберите цветную капусту на соцветия.

Замаринуйте капусту в сливочном масле с белым винным уксусом, солью и тимьяном в течение двух часов. Затем запеките в духовке при 200 градусах до золотого цвета, за счет сливочного масла, капуста карамелизируется.

Пастернак запеките в духовке при температуре 180 градусов 15 мин.. Грибы обжарьте на сковородке с луком, смешайте с мелко порезанными верхушками сырой цветной капусты и сливками. Смешайте пастернак и грибы с цветной капустой и пробейте в блендере.

Зеленое масло (делается из разных трав, кервель, укроп, кинза, петрушка) смешайте с трюфельной пастой.

Выложите на тарелку. Сверху положите тонкие ломтики сырых шампиньонов и посыпьте укропом.