Долма из консервированных виноградных листьев: рецепт

Name: Долма из консервированных виноградных листьев
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 45–50 консервированных виноградных листьев; 700 гр. мякоти говядины с жирком; 60 гр. риса; 1 большая морковка; 1 большая луковица; 2–3 черешка сельдерея; 4 веточек петрушки; 60 гр. сливочного масла; оливковое масло; соль; густой йогурт для подачи; свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Долма из консервированных виноградных листьев

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

45–50 консервированных виноградных листьев
700 гр. мякоти говядины с жирком
60 гр. риса
1 большая морковка
1 большая луковица
2–3 черешка сельдерея
4 веточек петрушки
60 гр. сливочного масла
оливковое масло
соль
густой йогурт для подачи
свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовьте начинку долмы. Замочите рис в воде комнатной температуры на 2 ч. Консервированные листья промойте в холодной питьевой воде. Обрежьте у листьев стебельки.

Говядину для начинки долмы вымойте и нарежьте небольшими кусками. Лук очистите и также нарежьте. Проверните мясо с луком через мясорубку с частой решекой.

Очень мелко нарежьте петрушку, добавьте к фаршу. Вычерпайте немного воды от риса, откиньте рис на сито, положите в фарш. Посолите, поперчите, приправьте оливковым маслом, тщательно перемешайте, добавляя столько воды от риса, чтобы фарш получился не слишком плотным. Выложите по ложечке получившейся начинки на каждый виноградный лист ближе к его основанию. Заверните рулетом, подворачивая открытые боковые края так, чтобы получились конвертики.

Залейте долму теплой водой и закройте кастрюлю крышкой. После того как закипит, уменьшите огонь до минимума и тушите 40 мин. На стол подавайте с натуральным йогуртом.