Телячьи щёчки томлённые в красном вине: рецепт

Name: Телячьи щёчки томлённые в красном вине
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 кг. телячьих щёчек; мука для панировки; растительное масло для жарки; 300 мл. красного сухого вина; 2-3 веточки тимьяна; 2-3 зубчика чеснока; соль; свежемолотый чёрный перец; ***Для соуса возьмите:; 500 мл. портвейна; 50 гр. сахара

28.12.2023

Распечатать рецепт

Телячьи щёчки томлённые в красном вине

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 кг. телячьих щёчек
мука для панировки
растительное масло для жарки
300 мл. красного сухого вина
2-3 веточки тимьяна
2-3 зубчика чеснока
соль
свежемолотый чёрный перец
Для соуса возьмите:
500 мл. портвейна
50 гр. сахара

Пошаговый рецепт приготовления

Щёчки, без внешней плёнки, нарежьте порционно. Обваляйте в смеси муки, соли и перца. Стряхните излишки. Обжарьте по 1 мин с каждой стороны в растительном масле.

Щёчки переложите в сотейник, залейте вином, добавьте столько воды, чтобы жидкость полностью закрывала мясо. Добавьте тимьян, чеснок. тушите на слабом огне, 4-5 ч.

Для соуса портвейн выпарите с сахаром. Добавьте щёчки, перемешайте. Готовьте до лёгкой карамелизации соуса.

Разложите щёчки по тарелкам, полейте оставшимся соусом и подавайте с любым гарниром. В данном случае с рисом, овощами, сухофруктами и пряной зеленью. Хорошо сочетаются щёчки и с картофельным пюре.