Мясное кольцо с перепелиными яйцами: рецепт

Name: Мясное кольцо с перепелиными яйцами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 кг. говяжьего фарша; 20 перепелиных яиц; 150 гр. готового слоеного теста; 250 гр. белого хлеба; яйца – 2 шт; лук репчатый – 1 большая луковица; 1 небольшая морковь; чеснок – 2 зубчика; растительное масло – 2 ст. л.; 0,5 л молока; петрушка; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Мясное кольцо с перепелиными яйцами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 кг. говяжьего фарша
20 перепелиных яиц
150 гр. готового слоеного теста
250 гр. белого хлеба
яйца – 2 шт
лук репчатый – 1 большая луковица
1 небольшая морковь
чеснок – 2 зубчика
растительное масло – 2 ст. л.
0,5 л молока
петрушка
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Фарш выложить в большую миску. Хлеб наломать на небольшие кусочки, размочить в молоке, слегка отжать и добавить в фарш. Отделить белки от желтков; желтки отставить, а белки взбить и, осторожно перемешивая, ввести в фарш.

Перепелиные яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук, морковь и чеснок очистить, измельчить. Масло разогреть в сковороде, обжарить овощи в течение 4 мин., снять с огня, дать остыть. Добавить вместе с маслом в фарш. Посолить, поперчить. Добавить зелень и перемешать легкими движениями.

Лист пергамента размером с противень слегка смазать растительным маслом. Выложить на него фарш в форме кольца.

На кольцо положить перепелиные яйца, стараясь распределить их равномерно. Вдавить их внутрь фарша и разровнять поверхность.

Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности. Вырезать из него 12 полосок шириной 2-2,5 см. и длиной, соответствующей ширине мясного кольца. Уложить полоски на кольцо на одинаковом расстоянии друг от друга.

Из оставшегося теста вырезать листочки удлиненной формы, прилепить их на полоски. Смазать тесто и открытые участки мяса яичными желтками.

Разогреть духовку до 200°С. Выпекать кольцо 35-40 мин. Если тесто начнет пригорать, накрыть кольцо листом пергамента.