Кальмары, фаршированные овощами: рецепт

Name: Кальмары, фаршированные овощами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: белокочанная капуста – 500 г; зеленый сладкий перец – половину шт.; красный сладкий перец – половину шт.; морковь – 1 шт.; крупный лимон – 1 шт.; растительное масло – 4 ст. л.; сахар – 1 ст. л.; яблочный сок – 200 мл; зеленое яблоко – 1 шт.; тушки кальмаров – 8 шт.; молотый черный перец; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Кальмары, фаршированные овощами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

белокочанная капуста – 500 г
зеленый сладкий перец – половину шт.
красный сладкий перец – половину шт.
морковь – 1 шт.
крупный лимон – 1 шт.
растительное масло – 4 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
яблочный сок – 200 мл
зеленое яблоко – 1 шт.
тушки кальмаров – 8 шт.
молотый черный перец
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте ингредиенты для начинки фаршированных кальмаров. Белокочанную капусту вымойте и нарежьте очень тонкой соломкой. Сладкий перец, красный и зеленый, нарежьте так же.

Морковь для кальмаров почистите, вымойте и натрите на крупной терке. Лимон вымойте и обсушите. Затем снимите мелкой теркой цедру, а из плода выжмите сок.

В сковороде нагрейте половину растительного масла. Положите перец и морковь, подрумяньте в течение 3 мин.. Добавьте капусту и, помешивая, жарьте 2 мин...

Посыпьте сахаром. Добавьте 1 ч. л. лимонной цедры и 1 ст. л. лимонного сока, перемешайте. Огонь уменьшите. Влейте яблочный сок и тушите без крышки, периодически помешивая, пока почти вся жидкость не выпарится.

Сковороду с овощами для фарширования кальмаров снимите с огня и дайте начинке остыть. Яблоко вымойте, очистите от кожуры, натрите на крупной терке и сбрызните оставшимся лимонным соком.

Тертое яблоко добавьте к теплым тушеным овощам. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Если начинка получилась слишком влажной, слегка отожмите ее.

Подготовьте тушки кальмаров. Очистите их от темно-фиолетовой кожицы и выньте прозрачную хитиновую пластинку. Тщательно промойте тушки изнутри и снаружи.

В широкой кастрюле вскипятите воду. Опустите в нее тушки кальмаров и варите 2 мин... Откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Нафаршируйте приготовленной ранее овощной начинкой. Верх можно скрепить зубочистками.

В большой сковороде нагрейте оставшееся растительное масло. Осторожно выложите фаршированные тушки кальмаров и обжарьте со всех сторон до подрумянивания. Сразу подайте на стол.