Рагу из фасоли с аджикой: рецепт

Name: Рагу из фасоли с аджикой
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 300 гр. пестрой или красной фасоли; 3 средние луковицы; средний пучок кинзы; 1 ч. л. хмели-сунели; абхазская аджика; оливковое масло; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Рагу из фасоли с аджикой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

300 гр. пестрой или красной фасоли
3 средние луковицы
средний пучок кинзы
1 ч. л. хмели-сунели
абхазская аджика
оливковое масло
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Залейте всю фасоль большим количеством холодной воды и оставьте на 10–12 ч. Затем воду слейте, промойте фасоль, положите в большую кастрюлю. Добавьте 2,5 л свежей холодной воды и на небольшом огне доведите до кипения.

Снимите пену как можно тщательнее (лучше всего ситечком) , протрите стенки кастрюли от пены. Варите, частично прикрыв крышкой, до разваривания фасоли, примерно 1,5 ч.

Пока варится фасоль, очистите и мелко нарежьте лук. В сковороде разогрейте немного масла, положите лук и обжарьте на слабом огне до слабо-золотистого цвета, примерно 7 мин.

Положите в кастрюлю лук, хмели-сунели, аджику и соль. Потолките толкушкой, чтобы фасоль потеряла форму.

Продолжайте варить, помешивая, пока масса в кастрюле не станет густой с еле видимыми комочками, примерно 10 мин.

Мелко нарежьте кинзу. Снимите кастрюлю с огня, приправьте еще аджикой, посыпьте кинзой и подавайте.