Фриттата с луком и бальзамическим уксусом: рецепт

Name: Фриттата с луком и бальзамическим уксусом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 10 яиц; 1 кг. белого лука; 2 зубчика чеснока; 2 ст. л. бальзамического уксуса; 3 ст. л. тертого пармезана; 2 веточки свежего орегано или 1 ч. л. сухого; несколько веточек петрушки; 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; щепотка острого молотого красного перца; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Фриттата с луком и бальзамическим уксусом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

10 яиц
1 кг. белого лука
2 зубчика чеснока
2 ст. л. бальзамического уксуса
3 ст. л. тертого пармезана
2 веточки свежего орегано или 1 ч. л. сухого
несколько веточек петрушки
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
щепотка острого молотого красного перца
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами, чеснок и орегано измельчите. Лук обжарьте на минимальном огне в оливковом масле, не зажаривая, 20 мин. Добавьте чеснок, орегано, чуть-чуть соли и перца.

Влейте в сковороду уксус и 2 ст. л. воды, перемешайте и держите на огне, периодически помешивая, пока не выпарится вся жидкость.

Петрушку мелко нарежьте. В большой миске взбейте яйца в пену, добавьте тертый пармезан, петрушку, еще немного соли и перца. Вылейте смесь в сковороду и перемешайте с луком.

Держите сковороду на среднем огне, наклоняя и раздвигая при этом яичную смесь, пока яйца не начнут схватываться. Оставьте сковороду на огне, не двигая, чтобы низ подрумянился, но верх еще оставался слегка жидким, 2–4 мин.

Наклонив сковороду, дайте фриттате соскользнуть на большую тарелку, накройте другой такой же тарелкой, переверните и верните на сковороду неподжаренной стороной вниз. На сильном огне быстро подрумяньте фриттату с другой стороны, 2 мин., переложите на подогретое блюдо. Подавайте, разрезав на порции, горячей или теплой.