Треска со шпинатом и соусом берблан: рецепт

Name: Треска со шпинатом и соусом берблан
Yield: От 2 до 3
Ingredients: филе трески - 150 г; шпинат свежий - 40 г; пюре из цветной капусты - 60 г; пармезан - 10 г; слайсы цветной капусты - 5 г; петрушка - 3 г; мука - 10 г; карри - 3 г; соус берблан - 20 г; белое вино - 100; сливочное масло - 20 г; тимьян - 3 г; лук-шалот - 15 г; соль; сахар

28.12.2023

Распечатать рецепт

Треска со шпинатом и соусом берблан

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

филе трески - 150 г
шпинат свежий - 40 г
пюре из цветной капусты - 60 г
пармезан - 10 г
слайсы цветной капусты - 5 г
петрушка - 3 г
мука - 10 г
карри - 3 г
соус берблан - 20 г
белое вино - 100
сливочное масло - 20 г
тимьян - 3 г
лук-шалот - 15 г
соль
сахар

Пошаговый рецепт приготовления

Треску запанировать в смеси муки и карри, обжарить на растительном масле до золотистого колера с двух сторон – довести до готовности в духовом шкафу.

Отдельно обжарить шпинат на растительном масле, добавить соль.

Соус берблан: из белого вина выпарить алкоголь, добавить тимьян, лук-шалот, процедить и влить сливки. Затянуть сливочным маслом, посолить и посыпать сахаром.

Разобрать на соцветия, обжарить и отварить цветную капусту – измельчить блендером.

Сервировка: на тарелку выложить пюре из цветной капусты, обжаренный шпинат, готовую треску – посыпать тертым пармезаном. Декорировать слайсами цветной капусты и веточкой петрушки. Добавить взбитый в пену соус берблан.