Сациви из баклажанов с грецкими орехами: рецепт

Name: Сациви из баклажанов с грецкими орехами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 6 тонких баклажанов; 2 средние луковицы; 1 зубчик чеснока; 6 толстых стеблей или тонких черешков сельдерея; 120 г грецких орехов; 120 мл. белого винного уксуса; 2 ст. л. кукурузного масла; 1 ч. л. сахара; по 1 ч. л. уцхо-сунели и молотого кориандра; 2 бутона гвоздики; корица на кончике ножа; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Сациви из баклажанов с грецкими орехами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

6 тонких баклажанов
2 средние луковицы
1 зубчик чеснока
6 толстых стеблей или тонких черешков сельдерея
120 г грецких орехов
120 мл. белого винного уксуса
2 ст. л. кукурузного масла
1 ч. л. сахара
по 1 ч. л. уцхо-сунели и молотого кориандра
2 бутона гвоздики
корица на кончике ножа
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Срежьте у баклажанов плодоножки. Сделайте в каждом сбоку глубокий надрез. Сложите баклажаны в кастрюлю, налейте кипяток на треть их объема, закройте крышкой, доведите до кипения и варите на небольшом огне 30 мин.

Опустите в кастрюлю связанные ниткой черешки или стебли сельдерея на 2 мин. Выньте пучок, удалите нитку, обсушите сельдерей на бумажных полотенцах. Готовые баклажаны снимите с огня, откиньте на дуршлаг, остудите и отожмите лишнюю влагу.

Мелко нарежьте лук. Налейте в разогретую сковородку масло, положите лук и поджарьте до золотистого цвета, 7–10 мин.

Измельчите в блендере грецкие орехи, чеснок, кориандр, уцхо-сунели, перец, соль. Разотрите отдельно гвоздику и корицу, добавьте в ореховую смесь.

Разведите уксус 200 мл холодной воды, смешайте с ореховой смесью и сахаром до получения однородной массы, вылейте в сковородку с жареным луком, перемешайте, доведите до кипения и варите 7–8 мин.

Получившимся ореховым соусом заполните баклажаны, аккуратно перевяжите их стеблями сельдерея, уложите в широкую миску и залейте оставшимся соусом.