Сальтимбокка: рецепт

Name: Сальтимбокка
Yield: От 2 до 3
Ingredients: Вырезка говяжья — 1200 г; Бекон или вяленая ветчина (прошутто, хамон) — 300 г; Шалфей — 10 листиков; Оливковое масло — 0,5 л; Мука хлебопекарная — для обваливания; Мука семола — для обваливания; Яйцо — 8 шт. (для обваливания); Чёрный перец, соль —; Белое вино — 4 ст. л.

28.12.2023

Распечатать рецепт

Сальтимбокка

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

Вырезка говяжья — 1200 г
Бекон или вяленая ветчина (прошутто, хамон) — 300 г
Шалфей — 10 листиков
Оливковое масло — 0,5 л
Мука хлебопекарная — для обваливания
Мука семола — для обваливания
Яйцо — 8 шт. (для обваливания)
Чёрный перец, соль —
Белое вино — 4 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Говядину порежьте на стейки. Отбейте каждый до толщины в 3 мм.

Листья свежего шалфея обдайте кипятком для мягкости.

Выложите «бутерброды» из отбивной, бекона/хамона и шалфея (листик шалфея можно положить как сверху, так и посередине) . На шалфей капните оливковое масло.

Заверните плотные рулетики и скрепите их шпажками. Обмакните получившиеся рулетики в яйцо, хлебопекарную муку, а затем в муку семола для последующего образования золотистой корочки. Обжарьте рулетики в предварительно разогретой сковороде с оливковым маслом. Когда рулетики будут почти готовы, обдайте их белым вином, добавьте специи и продолжайте жарить до полной готовности.

Выложите рулетики на тарелку и украсьте зеленью — шалфеем или любой другой по вкусу.