Рагу из телятины с грибами: рецепт

Name: Рагу из телятины с грибами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 800 гр. филе телятины с задней ноги; 300 гр. белых грибов; 1 л куриного бульона; 1 стакан белого сухого вина; 6 маленьких луковиц; 1 букет гарни; 1 дес. л. муки; 5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 1 зубчик чеснока; свежемолотый черный перец; соль; 7–8 веточек петрушки для подачи

28.12.2023

Распечатать рецепт

Рагу из телятины с грибами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

800 гр. филе телятины с задней ноги
300 гр. белых грибов
1 л куриного бульона
1 стакан белого сухого вина
6 маленьких луковиц
1 букет гарни
1 дес. л. муки
5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 зубчик чеснока
свежемолотый черный перец
соль
7–8 веточек петрушки для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Нарежьте мясо кусками среднего размера, удалив перед этим все пленки.

Измельчите лук. Разогрейте 3 ст. л. оливкового масла в сотейнике с толстым дном, положите в него лук и куски телятины. Обжарьте на сильном огне, часто помешивая, 10 мин. Затем присыпьте мукой, перемешайте, уменьшите огонь и готовьте еще 3–5 мин.

Влейте бульон и белое вино, добавьте букет гарни и оставьте тушиться на медленном огне под крышкой, примерно 1,5 ч.

Тем временем подготовьте грибы: протрите их тряпочкой и нарежьте толстыми ломтиками. В чистой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло, положите грибы и на сильном огне обжарьте, помешивая, до румяной корочки, примерно 5 мин.

Переложите грибы в сотейник с мясом, посолите, поперчите, убавьте огонь до минимума и тушите еще 30 мин.

Перед подачей посыпьте мясо измельченными чесноком и петрушкой.