Говядина с анчоусами, корнишонами и каперсами: рецепт

Name: Говядина с анчоусами, корнишонами и каперсами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1,5 кг. говяжьей мякоти со спины или с задней ноги; 8–10 филе анчоусов; 150 гр. каперсов; 6 маринованных огурчиков; 1 большая луковица; 8 зубчиков чеснока; 100 мл. коньяка; 2 бутона гвоздики; 1 букет гарни; 1 бутылка сухого красного вина (в идеале «Кот дю Рон»); 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Говядина с анчоусами, корнишонами и каперсами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1,5 кг. говяжьей мякоти со спины или с задней ноги
8–10 филе анчоусов
150 гр. каперсов
6 маринованных огурчиков
1 большая луковица
8 зубчиков чеснока
100 мл. коньяка
2 бутона гвоздики
1 букет гарни
1 бутылка сухого красного вина (в идеале «Кот дю Рон»)
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо нарежьте крупными кубиками, удаляя пленки.

Измельчите лук и поджарьте на среднем огне в оливковом масле в большой сковороде с толстым дном до мягкости, 5 мин. Добавьте мясо, увеличьте огонь до сильного и жарьте, помешивая, 10 мин. Посолите и поперчите. Измельчите чеснок.

Залейте содержимое сковороды коньяком и подожгите длинной спичкой. Когда пламя почти прогорит, засыпьте его букетом гарни, гвоздикой и чесноком, залейте вином. Доведите до кипения и готовьте 5 мин.

Затем переложите всю смесь в жаропрочную кастрюлю, плотно накройте крышкой и поставьте в разогретую до 150 °С духовку на 2 ч.

Мелко порубите анчоусы, каперсы и маринованные огурчики. Все перемешайте. За 20 мин. до готовности положите в кастрюлю соус из анчоусов, каперсов и огурцов. Подавайте горячим.