Фрикасе из куриной печенки с эстрагоном: рецепт

Name: Фрикасе из куриной печенки с эстрагоном
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 зубчик чеснока; 2 веточки петрушки; 1 кг. куриной печенки; 1 ст. л. сливочного масла; 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 12 листиков эстрагона; 4 ст. л. коньяка; 1 ст. л. крем-фреш; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Фрикасе из куриной печенки с эстрагоном

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 зубчик чеснока
2 веточки петрушки
1 кг. куриной печенки
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
12 листиков эстрагона
4 ст. л. коньяка
1 ст. л. крем-фреш
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Чеснок раздавите плоской стороной лезвия тяжелого ножа и мелко порубите. Измельчите петрушку, удалив жесткие стебли.

Куриную печенку обсушите бумажными полотенцами. В сковороде с толстым дном разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Подрумяньте печенку на среднем огне, постоянно переворачивая, 5 мин.

Посолите печенку и поперчите. Добавьте петрушку, листики эстрагона и чеснок.

В маленькой кастрюльке слегка нагрейте коньяк. Вылейте его на печенку и подожгите при помощи длинной «каминной» спички или деревянной шпажки.

Когда коньяк сильно разгорится, погасите пламя, накрыв сковороду крышкой на несколько сек., затем добавьте крем-фреш.

Перемешайте все как следует и готовьте еще 3 мин. Проверьте, достаточно ли соли и перца, и подавайте.