Язык, жаренный с тимьяном и чесноком: рецепт

Name: Язык, жаренный с тимьяном и чесноком
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 большой говяжий язык весом 1,5–1,8 кг; 4 большие головки молодого чеснока или 2 большие головки старого; 1–2 ч. л. листочков тимьяна; соль; топленое масло, при необходимости

28.12.2023

Распечатать рецепт

Язык, жаренный с тимьяном и чесноком

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 большой говяжий язык весом 1,5–1,8 кг
4 большие головки молодого чеснока или 2 большие головки старого
1–2 ч. л. листочков тимьяна
соль
топленое масло, при необходимости

Пошаговый рецепт приготовления

Язык вымойте, полностью залейте кипящей водой доведите до кипения, снимите пену и варите 1,5–2 ч. Затем обдайте холодной водой. Бульон процедите.

Снимите с языка кожу чулком и немного остудите его.

Чеснок положите в ступку, добавьте пару больших щепоток соли и тимьян. Растолките до однородности. Добавьте чуть-чуть жира с бульона или топленого масла и перемешайте. Отложите примерно 2 ст. л. пасты для обмазки.

Длинным тонким и острым ножом делайте в языке проколы, поворачивайте нож, не вынимая его, на 90°, и вкладывайте в получившееся отверстие немного

чесночной пасты.

Затем обмажьте язык со всех сторон отложенной чесночной пастой, положите в гусятницу, утятницу или глубокую толстостенную форму для запекания. Влейте

1 стакан бульона и поставьте язык в разогретую до 170–180 °С духовку до румяной корочки, примерно на 1 ч. Время от времени поливайте язык жидкостью, если нужно – подлейте еще бульона. Язык внутри должен стать очень мягким.

Подавайте горячим, нарезав язык толстыми ломтями.