Воздушный сладкий картофель с запеченными яблоками и кардамоном: рецепт

Name: Воздушный сладкий картофель с запеченными яблоками и кардамоном
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1,5 кг. сладкого картофеля (батат); 3 крупных кислых яблока; 4 ст. л. топленого масла; 150 мл. сливок для взбивания; 6 коробочек кардамона; соль

28.12.2023 (Last Updated: 30.12.2023)

Распечатать рецепт

Воздушный сладкий картофель с запеченными яблоками и кардамоном

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1,5 кг. сладкого картофеля (батат)
3 крупных кислых яблока
4 ст. л. топленого масла
150 мл. сливок для взбивания
6 коробочек кардамона
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Яблоки и батат вымойте щеткой, наколите со всех сторон вилкой и уложите на противень. На дно духовки поставьте емкость с 1 л горячей воды. Запекайте при 200 °С до мягкости батата, 1 ч. Если яблоки через 40–50 мин. начнут лопаться, выньте их раньше картофеля.

Обдайте батат холодной водой, очистите от кожуры. У яблок удалите кожуру и сердцевину. Разомните батат и яблоки в пюре при помощи толкушки (не делайте это блендером!) . Поставьте пюре в выключенную, но еще теплую духовку.

Разогрейте в небольшом сотейнике масло, положите раздавленные плоскостью ножа коробочки кардамона, на маленьком огне доведите до кипения, готовьте 1 мин. Снимите с огня, кардамон выловите шумовкой. Выньте семена из коробочек (коробочки выбросьте) и растолките в ступке как можно мельче.

Взбейте сливки в стойкую пену миксером. Начните взбивать миксером теплое пюре, постепенно добавляя масло, растертый кардамон и соль. Когда смесь станет однородной, выключите блендер и при помощи силиконовой лопатки

добавьте в пюре сливки режущими движениями. Смешайте до однородности и подавайте немедленно.