Капустная лазанья: рецепт

Name: Капустная лазанья
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 большой кочан молодой капусты; 500 гр. говяжьего фарша; 1 большая морковка; 1 большая луковица; 2 зубчика чеснока; 120 гр. нежирной моцареллы или другого нежирного сыра; 2 ст. л. цельнозерновой муки; 350 мл. овощного бульона; щепотка молотого мускатного ореха; 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Капустная лазанья

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 большой кочан молодой капусты
500 гр. говяжьего фарша
1 большая морковка
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
120 гр. нежирной моцареллы или другого нежирного сыра
2 ст. л. цельнозерновой муки
350 мл. овощного бульона
щепотка молотого мускатного ореха
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Капусту разберите на листья, аккуратно срежьте утолщенные места (там, где кочерыжка) . Примерно 15 больших листьев опустите на 2 мин. в кипящую подсоленную воду. Откиньте на дуршлаг, затем выложите на бумажные полотенца. Оставшиеся капустные листья мелко нарежьте.

Для начинки морковь, лук и чеснок очистите, измельчите и обжарьте в 1 ст. л. разогретого оливкового масла, 3 мин. Добавьте мясной фарш, готовьте на сильном огне 5 мин., вилкой разминая комки. Положите измельченную капусту, готовьте еще 3 мин. Снимите с огня, добавьте половину тертого сыра, 2 ст. л. овощного бульона, соль, перец. Перемешайте и отставьте.

Для соуса в сотейнике разогрейте оставшееся оливковое масло, добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 1 мин. Тонкой струйкой влейте оставшийся бульон. Добавьте соль и мускатный орех. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте, постоянно помешивая, 2 мин. Снимите с огня.

Прямоугольную форму для выпечки застелите листом пергамента. Выложите слой капустных листьев, на них положите половину начинки. Полейте несколькими ложками соуса.

Уложите еще один слой капустных листьев и оставшуюся начинку. Накройте оставшимися капустными листьями, полейте соусом и посыпьте оставшимся сыром. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 15–20 мин. Перед подачей немного остудите, 10 мин., иначе лазанью трудно будет резать.