Свиное филе с карамелизированной морковью: рецепт

Name: Свиное филе с карамелизированной морковью
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 4 ст. л. овощного бульона; 2 ч. л. растительного масла; сахар – 1 ст. л.; 1–2 веточки майорана; 3 некрупные морковки; 1 ломтик бекона; 2 свиных филе по 75 г; 1 ломтитк сыра эмменталер; 1–2 ст. л. белого сухого вина

28.12.2023

Распечатать рецепт

Свиное филе с карамелизированной морковью

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

4 ст. л. овощного бульона
2 ч. л. растительного масла
сахар – 1 ст. л.
1–2 веточки майорана
3 некрупные морковки
1 ломтик бекона
2 свиных филе по 75 г
1 ломтитк сыра эмменталер
1–2 ст. л. белого сухого вина

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо вымыть, обсушить, слегка отбить. Майоран вымыть и общипать листики c одной веточки. Свинину приправить солью и перцем. На один кусок мяса положить сыр, бекон и листики майорана. Накрыть вторым куском. Закрепить деревянной шпажкой или зубочисткой. Морковь вымыть, почистить, оставив зеленый хвостик из ботвы длиной 1–2 см.

Варить в подсоленной воде 12–15 мин., затем воду слить, морковь обсушить. Масло разогреть в сковороде и обжаривать мясо, переворачивая, по 4 мин. с каждой стороны. Вынуть, сохранить теплым. В сковороду с оставшимся жиром влить вино и 2 ст. л. бульона. Готовить соус 2 мин., посолить и поперчить.

На отдельной сковороде карамелизировать сахар до золотисто-коричневого цвета. Добавить в карамель 2 ст. л. овощного бульона, проварить 2 мин., добавить морковь, перемешать. Карамелизированную морковь подавать с мясом, полив соусом и украсив майораном.