Утка по-пекински: рецепт

Name: Утка по-пекински
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 3,5 кг. утки; 300 гр. ячменной патоки; 5 ст. л. соевого соуса; соль; лук зеленый для подачи; пресные блинчики для подачи

28.12.2023 (Last Updated: 30.12.2023)

Распечатать рецепт

Утка по-пекински

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

3,5 кг. утки
300 гр. ячменной патоки
5 ст. л. соевого соуса
соль
лук зеленый для подачи
пресные блинчики для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Утку очистить от "пеньков", выпотрошить, промыть холодной кипяченой водой. Вытереть изнутри, вырезать гузку, прополоскать в подсоленной воде, насухо вытереть. Подготовленную утку подвесить за горловину на крючок. Обдать крутым кипятком, полить ячменной патокой и оставить на 12 часов в помещении, продуваемом свежим воздухом.

На следующий день еще раз облить утку патокой, закоптить на 30–45 мин.. При этом утку поворачивают, дважды вынимают из печи и держат над огнем по мин., подрумянивая нижнюю часть.

Готовую утку снять с крючка и слить жидкость, получившуюся при копчении. Нарезать ломтиками и разложить их посреди тарелки. К утке подать зеленый лук, соевый соус, пресные блинчики.