Дорада в средиземноморском стиле с тапенадом: рецепт

Name: Дорада в средиземноморском стиле с тапенадом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 2 свежие рыбы дорады; каперсы – 50 г; 50 гр. толченых белых сухарей; оливки чёрные без косточек – 100 г; крупные помидоры - 2 штуки; масло оливковое – 1 ст. л.; соль; базилик

28.12.2023

Распечатать рецепт

Дорада в средиземноморском стиле с тапенадом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

2 свежие рыбы дорады
каперсы – 50 г
50 гр. толченых белых сухарей
оливки чёрные без косточек – 100 г
крупные помидоры - 2 штуки
масло оливковое – 1 ст. л.
соль
базилик

Пошаговый рецепт приготовления

Базилик перебрать, вымыть и тщательно обсушить. Оливки и каперсы откинуть на сито, дать стечь всей жидкости. Базилик, оливки и каперсы сложить в чашу блендера, измельчить. Переложить в миску, добавить толченые сухари и оливковое масло, перемешать.

Такая масса из оливок и каперсов называется тапенадом. Этот соус очень популярен в странах Средиземноморья, в частности в Италии. А во французской провинции Прованс в него добавляют еще и немного темного рома.

На помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать их кипятком, очистить от кожицы, удалить семена. Мякоть нарезать длинными брусочками. Приправить солью и перцем.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть внутри и снаружи. Обмазать с одной стороны соусом. Положить чистой стороной на противень, смазанный оливковым маслом. Сверху разложить помидоры. Запекать в разогретой до 180ºС духовке в течение 25 мин.